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    Chourizo

    Chourizo, in Spanien als Chorizo bekannt, ist eine feste, mit viel Paprika gewürzte Wurst aus fettem Schweinefleisch, die geräuchert oder an der Luft getrocknet wird.

    Besonder gut ist sie, wenn sie aus dem Fleisch des Schwarzen Schweins (Porco preto, Porco Ibérico) hergestellt wird. Chouriço ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Eintöpfen wie der berühmten Cataplana und darf auch auf Spießgerichten (espetada)  nicht fehlen.

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